“Endeavour” —
en opdagelse, en oplevelse, en bestræbelse efter kvalitet
Navnet Endeavour til den nye køkkenserie har Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg fået inspiration til fra kaptajn James Cook’s første skib, som Cook selv ombyggede. Det var et tidligere kulskib, der efter ombygningen bragte kaptajnen og hans besætning til datidens uudforskede Hawaii, Australien og New Zealand.
Endeavour — at bestræbe sig
Endeavour [en-de-var] betyder “at bestræbe sig”, og med serien af professionelle køkkenredskaber bestræber Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg sig på at forene kvalitet, design og etik.
Endeavour er også navnet på den britiske søofficer og opdagelsesrejsende James Cook’s første skib fra 1768. Endeavour var et stort skib og en perfekt arbejdsplads, hvor James Cook og hans mandskab kunne forske, skrive skibslog og tegne præcise kort over de nye lande.
Cook's ernæringsrigtige skibskost
James Cook var kendt som et elskværdigt væsen, hvilket nok mest skyldes hans omsorg for sin besætning. Modsat andre opdagelsesrejsende var James Cook meget optaget af sammenhængen mellem maden ombord på skibet og mandskabets helbred. Skørbug er en sygdom, som opstår på grund af mangel på især C-vitamin. C-vitamin findes i en del frugt og grønt, hvilket ikke var en del af datidens sømandsmenu, som typisk bestod af salt flæsk, tørrede beskøjter med tilhørende rom.
Cook påtvang sit mandskab en ernæringsrigtig diæt med fersk kød og surkål, hvorved besætningen på Endeavour undgik skørbug, som ellers tog livet af mange søfarende.
Den største af alle opdagelsesrejsende
Cook, der kom fra fattige kår og kun fik ganske få års skolegang, spillede en afgørende rolle i at inddrage Stillehavet i det europæiske verdensbillede. En række geografiske lokaliteter bærer hans navn bl.a. Cook Islands, og for eftertiden står Cook som den nok største af alle opdagelsesrejsende. James Cook levede fra 1728 til 1779.
En påmindelse om at bestræbe sig
Endeavour er for Kirk+Maarbjerg en påmindelse om altid at bestræbe sig på at finde nye afkroge af det globale køkken, også hvad angår køkkenredskaber.
I Endeavour® serien bruger vi bl.a. Damaskus stål fra Japan, Bambus fra Kina og ibenholt træ fra Afrika. Som på skibet Endevour er netop forholdet mellem gode råvarer, håndlavet mad og fordybelse grundtankerne i Kirk+Maarbjergs tilgang til moderne madlavning og dermed også Endeavour® køkkenserien.